Ứng dụng của máy thổi Roots trong ngành công nghiệp thực phẩm
1. Chức năng cốt lõi: Cung cấp oxy cần thiết cho các phản ứng sinh hóa
Trong các quá trình lên men hiếu khí như sản xuất nước tương, giấm, axit amin, nấm men, kháng sinh, bia, v.v., các chủng vi sinh vật cần một lượng lớn oxy để phát triển, trao đổi chất và tổng hợp các sản phẩm mục tiêu. Máy thổi khí Roots liên tục đẩy khí nén vô trùng, không dầu vào đáy bể lên men thông qua hệ thống sục khí (đường ống, đầu sục khí/đĩa), cung cấp oxy hòa tan (DO) cần thiết cho hoạt động sống của vi sinh vật.
2. Chìa khóa để đảm bảo chất lượng và hiệu quả lên men: luồng không khí ổn định
Quạt Roots là loại quạt dịch chuyển tích cực, với ưu điểm nổi bật nhất là lưu lượng khí đầu ra không dao động đáng kể theo sự thay đổi của mực chất lỏng hoặc áp suất ngược của bể lên men ở tốc độ không đổi. Điều này có nghĩa là bất kể giai đoạn lên men nào, nó đều có thể cung cấp nguồn oxy ổn định và đáng tin cậy cho vi sinh vật. Môi trường oxy hòa tan ổn định là nền tảng để đảm bảo quá trình trao đổi chất của vi sinh vật diễn ra nhất quán, cải thiện năng suất sản phẩm và ổn định giữa các mẻ.
3. Hoàn toàn không chứa dầu, loại bỏ nguy cơ ô nhiễm
Quá trình lên men cần tránh nhiễm bẩn tối đa. Hệ thống bôi trơn của máy thổi Roots được cách ly hoàn toàn với buồng khí nén, và công nghệ làm kín trục hiệu quả (như phớt chắn dạng mê cung và phớt cơ khí) được sử dụng để đảm bảo khí đầu ra hoàn toàn không có dầu. Điều này hoàn toàn tránh được độc tính và sự ức chế của các chủng vi khuẩn do các phân tử dầu gây ra, cũng như tránh nhiễm bẩn sản phẩm thực phẩm hoặc dược phẩm cuối cùng, tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt như GMP và FDA.
4. Xử lý các điều kiện làm việc khắc nghiệt với nhiệt độ và độ ẩm cao
Bể lên men được đặt trong môi trường nhiệt độ và độ ẩm cao. Cấu trúc chắc chắn và khả năng chống chịu với môi trường của máy thổi Roots cho phép nó chịu được điều kiện ẩm ướt với một lượng hơi nước nhất định. Ngay cả khi có một lượng nhỏ hơi nước chảy ngược, nó cũng không dễ bị hỏng như các máy nén chính xác khác, chứng tỏ độ tin cậy và độ bền cực kỳ cao.
5. Kiểm soát oxy hòa tan chính xác và hoạt động tiết kiệm năng lượng
Các quy trình lên men hiện đại điều khiển quạt Roots thông qua bộ biến tần (VFD). Người vận hành có thể điều chỉnh tốc độ quạt theo thời gian thực tùy theo nhu cầu oxy hòa tan chính xác ở các giai đoạn lên men khác nhau, từ đó kiểm soát chính xác lượng khí cung cấp. Việc giảm tốc độ quạt trong giai đoạn tiêu thụ oxy thấp có thể mang lại hiệu quả tiết kiệm năng lượng đáng kể (mức tiêu thụ điện năng gần đúng tỷ lệ thuận với lập phương tốc độ), giúp giảm đáng kể chi phí vận hành.
6. Dễ bảo trì và tuổi thọ cao
Quá trình sản xuất lên men thường được thực hiện theo mẻ liên tục, đòi hỏi tỷ lệ hỏng hóc thiết bị cực kỳ thấp. Cấu tạo của máy thổi Roots rất đơn giản, công việc bảo trì chính hàng ngày là thay thế dầu bôi trơn và bộ lọc không khí thường xuyên. Chi phí bảo trì thấp và thuận tiện. Thiết kế thân đúc chắc chắn của nó đảm bảo rằng nó có thể chịu được hoạt động chu kỳ dài không gián đoạn 24 giờ.
Trong quá trình lên men, máy thổi Roots không phải là một thiết bị thổi đơn giản mà là cốt lõi của quy trình liên quan trực tiếp đến hoạt động của các chủng vi khuẩn, hiệu quả trao đổi chất, chất lượng sản phẩm, chi phí sản xuất và tiêu thụ năng lượng. Bốn ưu điểm cốt lõi của nó là luồng không khí ổn định, độ sạch không dầu, độ bền và khả năng điều khiển dễ dàng khiến nó trở thành thiết bị được ưa chuộng cho hệ thống sục khí trong ngành công nghiệp lên men toàn cầu.
